咖啡搭诊疗1年要开300店 同仁堂剑走偏锋入局健康新零售

一楼买咖啡,二楼做诊疗。这家混搭两种功能的门店,能否让老字号同仁堂实现健康新零售布局的一个好开局。

老字号品牌同仁堂近期在北京开出一家混合着诊疗功能的咖啡馆。北京商报记者近日走访注意到,名为知嘛健康的店内出售枸杞拿铁、罗汉果美式等“药材”咖啡,还刚增加面包、汤粥等食品,该店近期成为不少网红博主的打卡地。按照规划, 1年内北京将布局300家该门店,其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家。

分析认为,国内咖啡市场虽然被公认空间不小,但品牌竞争也更加强烈,网红打卡的营销之后,更多考验着产品口味以及复购效果。

借枸杞拿铁成“打卡地”

北京商报记者走访发现,老字号同仁堂高调入局咖啡+烘焙市场,并以“药材”概念吸睛。门店上下两层,面积近500平方米,一层为休闲餐饮区,二层为诊疗区。目前,在不少社交媒体平台上,都出现了“喝枸杞的咖啡,熬最养生的夜”等打卡该店的推文。

这家名为“知嘛健康”的门店装潢风格与以往同仁堂品牌的门店差异较大,外观全玻璃橱窗,店内以金棕色为主,进门左侧是一排与天花板齐高的货架,陈列蜂蜜、燕窝、西洋参等药食材;右则为点餐区,出售咖啡、面包、汤饮,中间区域摆放座椅和自助服务台。

值得注意的是,该店饮品菜单上出现了枸杞拿铁、罗汉果美式、肉桂卡布奇诺等与“药材”有关的新式咖啡,还提供西点面包以及茯苓薏米陈皮炖老鸭、芦根荷叶山药龙骨汤等滋补汤粥。

对于店内商品价格,其中一个网红款“枸杞拿铁”售价为32元,其余饮品价格从18-32元不等,面包16元一份,中式滋补汤单盅汤售价38-48元,多人食的汤粥价格在138-168元。

店内一位年轻消费者周女士告诉北京商报记者,她看到自己关注的博主推荐“枸杞咖啡”后,特意坐了两小时地铁过来打卡。在查阅小红书、大众点评等社交平台,记者也发现了“原来你是这样的同仁堂?!”“喝枸杞的咖啡,熬最养生的夜”等推文。

北京商报记者在数日的调查中发现,该门店周末的客流量大、多数时间需要等位,店内消费者以青年人为主,还有一些“网红”在店内直播、拍照打卡。据该店工作人员向记者透露,同仁堂知嘛健康双井店的客流量平均每天在1000人次,单日销售额为5-8万。

针对同仁堂对同仁堂健康新零售的整体布局,北京商报记者通过电话和邮件询问了同仁堂相关负责人,但截至发稿前未得到相关回复。

偏锋布局新零售

枸杞咖啡吸睛,网红打卡推流,老字号同仁堂此举被业内看作高调布局健康新零售之举。

在门店一层的热闹之上,二层诊疗区域则用来订制亚健康调理方案。对于都市年轻人的需求来看,这一布局逻辑并不难懂。不过混搭两种完全不同需求方向的尝试,也被业内看作颇为大胆。

据同仁堂知嘛健康双井店的工作人员向记者介绍,双井店属于同仁堂的直营店。

“售卖咖啡是引流,店内销售额主要来自二楼。”同仁堂知嘛健康双井店的工作人员告诉北京商报记者,二楼主营健康调理的会员充值占据店内销售额的大部分,而且为了吸引顾客,店里正在推出免费干果品尝、拍立得照相、免费义症等活动。

一位了解同仁堂健康新零售布局的知情人士告诉北京商报记者,知嘛健康计划在未来一年要在北京布局300家门店,其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家。

据其透露,目前合生汇已经主动联系上知嘛健康,商场提供大概1000平方米面积,即将与之进行签约,此外也有其他购物中心前来寻求合作。

记者查阅天眼查资料看到,知嘛健康背后的主体公司为北京知嘛壹号健康管理有限责任公司,2019年7月成立,“知嘛健康”、“知嘛工坊”等商标知识产权属于北京同仁堂健康药业股份有限公司所有。这些商标于2018年至2019年间完成注册。

另据公开资料显示,知嘛健康的定位是“通过在线下设立超级体验店,为现代年轻人提供亚健康一体化解决方案的平台”。目前,知嘛健康在北京一共拥有两家门店,除双井店外,还有一家位于北京同仁堂健康药业大兴生产基地。后者是知嘛健康打造的旗舰店,面积达2万平方米,业态上包括了中西餐厅等。

周末时门店生意一座难求,线上销量还仅是热度初显。北京商报记者发现,知嘛健康在外卖平台上的销量表现不算抢眼。截至7月28日,同仁堂知嘛健康双井店在美团上有15个好评,销量最多的一款是枸杞咖啡,月销44份。

尝鲜过后更多考验

目前国内咖啡市场正进入高速发展的阶段,公开数据显示,中国咖啡市场在2020年预计达到75亿美元。不过随着一些新零售玩家的涌入,咖啡行业的竞争也异常激烈。

同仁堂咖啡的定价与星巴克、喜茶等连锁店的咖啡定价差距并不大,而国内众多奶茶店的咖啡售价普遍在20元以内。此外,一些定位中档、新兴咖啡连锁品牌如Tims咖啡,鲜萃咖啡系列价位在15元左右,低于同仁堂咖啡。在价格上,知嘛健康并不占据优势,不过健康养生食材的引入也成为饮品的附加卖点。

除同仁堂售卖咖啡外,众多老字号也纷纷进行跨界创新,据北京商报记者不完全统计,目前已有六神花露水味鸡尾酒、大白兔润唇膏、冷酸灵火锅味牙膏、泸州老窖香水、999感冒灵秋裤、吴裕泰茶味冰淇淋等。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉北京商报记者,目前新生代的消费群体对老字号关注度不高,跨界营销能让老字号与新生代建立起粘性,吸引年轻消费者。同仁堂通过卖咖啡的模式也是一条有效的营销方式和吸粉工具。

不过,针对同仁堂卖咖啡的后续发展,朱丹蓬表示,目前同仁堂的咖啡只停留在消费者打卡、尝鲜的阶段,属于网红店,但针对网红店的属性需要注意的是避免出现昙花一现,这一模式能否长远发展,关键取决于如何能够把咖啡、消费群体、同仁堂进行三位一体,进行品牌化的打造。

北京商报记者 赵述评 实习记者 赵方园/文并摄

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